Gıda Kimyası - Mehmet Demirci (Aromsa)
Ürün Tanımı: Gıda Kimyası, gıda maddelerinin bileşimlerini, özelliklerini, hazırlama yöntemlerini ve gıda ile ilgili kimyasal süreçleri inceleyen önemli bir bilim dalıdır. Mehmet Demirci’nin başarılı çalışmaları ile kaleme alınan Gıda Kimyası, gıda bilimleri alanında derinlemesine bir anlayış geliştirmek isteyen öğrenciler, akademisyenler ve gıda endüstrisi profesyonelleri için vazgeçilmez bir kaynak niteliğindedir.
Kitap Hakkında
Bu kitap, gıda kimyasının temel prensiplerini ve uygulamalarını kapsamlı bir şekilde ele almaktadır. Gıda bileşenleri, katkı maddeleri, besin değerleri ve kimyasal reaksiyonlar gibi konularda detaylı bilgi sunan eser, aynı zamanda çeşitli örnekler ve uygulamalı çalışmalarla zenginleştirilmiştir.
İçerik Özeti:
- Temel Kavramlar: Gıda kimyasının tarihçesi, önemi ve temel kavramları.
- Bileşenler: Karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler ve mineraller gibi temel gıda bileşenleri.
- Kozmetik Etkiler: Gıda bileşenlerinin kimyasal yapısı ve bikarisiz etkileri.
- Gıda Katkı Maddeleri: Kullanılan katkı maddeleri ve bunların gıda kalitesine etkileri.
- Gıda ile İlgili Kimyasal Süreçler: Fermentasyon, oksidasyon, enzimatik süreçler ve pişirme kimyası.
- Gıda Güvenliği: Kimyasal analiz yöntemleri ve gıdalardaki kalıntıların analiz edilmesi.
Hedef Kitle:
Bu eser, gıda mühendisliği ve kimyası alanında öğrenim gören öğrenciler, gıda sektöründe çalışan uzmanlar ve akademisyenler için hazırlanmaktadır. Gıda ile ilgilenen herkes için gerekli temel bilgileri sağlamaktadır.
Neden Bu Kitabı Seçmelisiniz?
- Detaylı Anlatım: Her konu detaylı bir şekilde ele alınmış, karmaşık kavramlar sade bir dille açıklanmıştır.
- Güncel Bilgiler: Gıda sektöründeki son gelişmeler ve bilimsel araştırmalar ışığında güncellenmiştir.
- Yüzlerce Örnek: Teori ile pratiği birleştiren sayısız uygulama örneği ile desteklenmiştir.
- Kaynakça: Gıda kimyası hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyenler için geniş bir kaynakça sunulmaktadır.
Sonuç:
Gıda Kimyası - Mehmet Demirci (Aromsa), gıda bilimi ve mühendisliği konularında önemli bir kaynak olmasının yanı sıra, gıda üretiminde kaliteyi artırmak ve güvenli gıda sağlamak isteyen herkes için de elzem bir eser oluşturmaktadır. Eşsiz içeriği ve kapsamlı yaklaşımı ile gıda kimyasının açık kitap dostu bir rehberidir.
